Au marché, j'ai acheté yen bèl giraumon qu'une fois arrivée à la maison, me voilà lancée dans diverses recettes de giraumon. En effet, le giraumon est un légume qui se prête à toutes sortes de préparations, quelles soient salées ou sucrées, liquides ou solides...
Aujourd'hui, je partage donc avec vous ma recette de la tarte au giraumon salée; une tarte qui vous séduira par sa texture en bouche... Elle est très facile à réaliser et vraiment savoureuse, quoi de plus agréable!
Allez, mettez vos tabliers et suivez-moi en cuisine pour la préparation de la tarte au giraumon selon Tatie Maryse... C'est parti !
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : 2- gourmand amateur
Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :
1 pâte brisée (voir boîte à outils pour la réaliser)
1,3 kg de giraumon
Béchamel :
2 c a s d'huile
10 g de beurre
1 gros oignon soit 150 g
2 gousses d'ail soit 20 g
4 feuilles de persil
1 feuille de gros thym
510 ml de lait
70 g de fromage râpé
6 g de sel qui sale moins.
50 g de farine
1 c à c de pâte de piment fort
Préparation de la tarte au giraumon :
Préparez votre pâte brisée selon mes conseils dans la boîte à outils et conservez-la au réfrigérateur le temps préparer l'appareil à tarte.
Lavez, épluchez le giraumon et coupez-les en petits morceaux grossiers en le passant à cru dans le mixeur. Vous obtiendrez des morceaux de 0,5 à 1 cm.
Préparez la sauce béchamel :
Dans votre casserole, mettez un fond d'huile avec le carré de beurre. Ajoutez-y l'oignon, le thym, le persil; le tout haché finement. Faites revenir sans coloration et ajoutez les mélanges 4 épices et bouquet garni.
Délayez pendant ce temps la farine dans une partie du lait. Ajoutez le reste de lait aux oignons sur le feu. Mélangez. Pressez l'ail, ajoutez le piment, le fromage râpé, le sel puis le mélange farine+lait. Mélangez jusqu'à épaississement.
Éteignez le feu.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez votre pâte du réfrigérateur.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres environ. Disposez la pâte dans votre plat à tarte, piquez le fond avec le dents d'une fourchette et faites précuire la pâte au four pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, incorporez le giraumon dans la béchamel sortie du feu.
Mélangez.
Une fois le fond de tarte précuit, saupoudrez le fond de 4 grosses pincées de farine et versez par dessus la béchamel au giraumon. Saupoudrez de fromage râpé.
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Enfournez pendant 20 minutes.
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez refroidir.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte au giraumon :
- Le giraumon a tendance à lâcher du jus lors de sa cuisson au four. La farine mise dans le fond de tarte, permet d'absorber en partie ce jus.
- Ne coupez pas trop fin le giraumon afin qu'il conserve de la texture même après cuisson.
- Mettez votre préparation béchamel+giraumon dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez. Voilà réalisé un gratin express au giraumon
- Ajoutez à votre tarte des morceaux de lardons passés à la poêle pour obtenir une tarte avec une saveur incomparable!
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