Que dire de la mousse à la goyave!? Je pense que ceux qui me lisent depuis longtemps on compris que j'aime les mousses de fruits locaux. Alors, en pleine saison des goyaves, l'envie était trop forte, il me fallait partager avec vous mon incroyable mousse à la goyave!! Une mousse tellement légère, tellement savoureuse que si je continue à la décrire ainsi vous croirez que j'en suis raide dingue... Donc j'arrête de suite! ^_^
Je ne voudrais surtout pas vous influencer en vous disant que "l'essayer c'est l'adopter"... Donc sans plus tarder, place à la recette de la mousse à la goyave selon Tatie Maryse!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de prise : 3-4 heures au réfrigérateur
Niveau de difficulté : 2- gourmand amateur
Ingrédients pour 8 personnes :
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130 de crème fleurette (20% de MG) 350 g de goyave soit environ 5 goyaves 100 ml d'eau 70 g de sucre de canne (soit 3 c à s) 3/4 de c à c rase d'Agar agar (soit 2 g) 1 pincée de muscade 1/2 c à c d'essence de vanille |
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Préparation de la mousse à la goyave :
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Technique vidéo pour préparer la crème fouettée >> Cliquer ICI << |
Au préalable, mettez au congélateur vos fouets du mixeur et le bol dans lequel vous allez préparer la chantilly.
Lavez, équeutez les goyaves et coupez-les en 2 ou quatre.
Ajoutez l'eau, le sucre et mixez-les très finement.
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Passez le mélange à la passoire et débarrassez-vous des graines.
Ajoutez-y l'essence de vanille, la muscade râpée finement. Mélangez.
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Prélevez dans cette pulpe 2 c à s et placez-les dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez-y l'agar agar et mélangez.
Chauffez au micro-ondes pendant 40 secondes de façon à ce que le mélange entre en ébullition. Remettez alors ce mélange dans le bol avec le reste de pulpe et mélangez.
Préparez la chantilly : cliquez ICI pour accéder à la préparation en image
Incorporez-y la pulpe de goyave et mélangez.
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Disposez la préparation dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant 3-4 heures minimum.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la mousse à la goyave:
- Le nombre de goyaves dépend de la grosseur de vos fruits. Pour la recette, j'utilise des goyaves créoles, lesquelles sont généralement de la taille d'une balle de Ping-pong pour vous donner une idée.
- L'agar agar est une algue gélifiante qui remplace avantageusement la gélatine. Elle convient à tous ceux ne consommant pas de viande/porc.
- L'agar agar doit impérativement être portée à ébullition pour activer son pouvoir gélifiant, même si la prise s'effectue au froid.
- Retrouvez mes autres préparations de mousses : mousse à la mangue (cliquer ICI) et mousse passion (cliquer ICI)
- Retrouvez la technique vidéo pour réaliser votre crème fouettée en cliquant ICI