Le gros gâteau au coco est une spécialité de la Martinique que l'on retrouve encore dans quelques pâtisseries locales et chez quelques marchands de bord de route. C'est une pâtisserie à l'image de beaucoup de spécialités sucrées de la Martinique : composée avec très peu d'ingrédients et malgré tout vraiment délicieuse!!
Le gros gâteau au coco n'est en effet pas à proprement parlé un gâteau puisqu'il ne contient pas d'oeufs. En revanche, il a tout d'un gâteau antillais dans la mesure ou il est aromatisé généreusement, ce qui caractérise beaucoup des préparations antillaises. Il « tient au corps » comme on dit, raison pour laquelle on le sert généralement en petits carrés.
Aussi, pour fêter dignement l'atteinte des 30000 fans du blog de Tatie Maryse, j'ai opté pour cette recette de gros gâteau qui regroupe à elle seule de nombreuses caractéristiques de la culture culinaire des Antilles que je tente d'exprimer à travers ce blog : une recette simple, parfumée et généreuse. Je suis vraiment ravie de partager cette recette avec vous et espère que vous saurez vous régaler ainsi que votre entourage lors d'un sympathique goûter... En bonus, une surprise de taille à découvrir dans la vidéo, notamment pour les lecteurs qui me suivent depuis longtemps ^_^
C'est parti mes chers lecteurs, place à la recette du gros gâteau au coco selon Tatie Maryse!!!
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Ingrédients pour un moule carré de 20*20 cm :
500g de farine
130 g de beurre
135 g de sucre
70 ml d'eau
1 sachet de levure chimique
240 g de confiture de coco du commerce ou maison (recette de Tatie Maryse)
Vanille
Cannelle
Muscade
Zeste de citron vert
Dorure :
1 jaune d'œuf
20 ml de lait
Préparation du gros gâteau au coco selon Tatie Maryse en image et VIDEO :
Dans un premier temps, préparez un sirop de sucre qu'on utilisera pour le gâteau.
Faites fondre dans une casserole le sucre avec l'eau. Une fois le sucre fondu, retirez du feu pour laisser refroidir totalement.
Cette opération vous prendra 3 minutes.
Préparez la confiture de coco Tatie Maryse (cliquer ICI) et laissez-la refroidir ou utilisez la confiture de coco du commerce.
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Dans le cas de la confiture du commerce, je l'allonge de 2-3 c à s d'eau et je l'aromatise également de cannelle, muscade, vanille et citron vert avant de l'utiliser.
Préparez le gâteau :
Mélangez la farine additionnée de levure et le beurre jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez-y la cannelle et la muscade moulues, la vanille, le zeste de citron vert et la levure.
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Ajoutez ensuite le sirop de sucre refroidi.
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Mélangez à la main jusqu'à obtenir une texture souple qui pourra facilement s'étaler.
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique.
Beurrez un moule. Disposez une couche de gâteau de 1 cm d'épaisseur environ. Recouvrez d'une couche de confiture au coco. Puis disposez une nouvelle couche de gâteau.
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Préparez la dorure en mélangeant le jaune d'œuf au lait. Recouvrez le gâteau de cette dorure.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Le gâteau est prêt lorsqu'une lame plantée à l'intérieur ressort sèche.
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Bonne dégustation !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le gros gâteau au coco :
- je vous recommande vivement la confiture maison pour cette recette
- les ingrédients utilisés doivent tous être à température ambiante
- je privilégie les mains au batteur pour mélanger la préparation
- Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le moule si vous ne souhaitez pas y mettre de beurre
- le gâteau au coco est meilleur lorsqu'il est consommé le lendemain de sa préparation
- retrouvez tout plein d'autres conseils et astuces pour réussir la recette dans la vidéo d'explication
- retrouvez expliquée dans la vidéo, la recette avec la confiture du commerce