Médaillon de langouste sauce coco et rhum vieux selon Tatie Maryse

La langouste en repas de Réveillon, c’est toujours une valeur sûre. C’est en effet un met de grande classe, lequel mis en valeur par une préparation savoureuse peut faire à lui seul la réussite de votre repas…

A l’approche des fêtes de fin d’année, Tatie Maryse partage avec vous une recette de langouste très rapide à préparer (car cuite à l’étouffée) et non moins très savoureuse.

Cette recette c’est un concentré d’exotisme : saveurs marines, douceur du lait de coco et puissance du rhum vieux. Je vous le disais, c’est tout un programme…

Alors sans tarder, je vous propose de vous délecter de cette préparation de langouste, qu’un simple riz basmati rehausse à merveille ^_^

Place à la recette de la langouste sauce coco et rhum vieux, selon Tatie Maryse !

Temps de préparation : 30 minutes

Niveau de difficulté : 1- gourmand débutant

Ingrédients pour 2-3 personnes :

2 queues de langoustes (soit 3,5 kg) 50 g d'oignon (Soit 1/2 oignon) 1 c à c rase de mélange bouquet garni 100 g de lait de coco 2 g de curcuma 30 g de beurre 1,5 c à s d'huile 110 ml de rhum vieux agricole 2 g de sel 140 ml d'eau

Préparation des langoustes, sauce exotique :

Mettez le beurre à fondre dans l'huile. Une fois fondu, incorporez l'oignon haché finement.

Au bout d'1 minute, incorporez les queues de langouste.

Au bout de 2 minutes, incorporez le rhum vieux. Laissez les vapeurs d’alcool s'évaporer quelques secondes et couvrez pendant 2 minutes.

Découvrez et ajoutez l'ail émincé finement, le curcuma, le lait de coco, la pâte de piment, le sel et l'eau.

Baissez le feu (pour ma part, 5/9). Mélangez et couvrez la casserole pour 10 minutes de cuisson douce.

Sortez les langoustes du feu et laissez-les s'imprégner des saveurs pendant encore 10-15 minutes.

Pendant ce temps, mettez à réduire la sauce pendant 10 minutes à feu vif après avoir pris soin de la filtrer à la passoire.

Une fois la langouste reposée, 2 options de présentation s’offrent à vous :

- couper la langouste en 2 dans le sens de la longueur

- briser la carapace et réaliser des médaillons dans la chair de la langouste

Dressez la langouste dans un plat accompagné de riz blanc et nappez de sauce coco et rhum vieux.

Bonne dégustation.

Conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les médaillons de langouste :

- J'utilise des queues de langoustes surgelées. Vous pouvez également utiliser des langoustes fraîches.

- Je vous recommande l’utilisation d’un lait de coco avec très peu de conservateur pour retrouver toute la saveur du coco

- Si vous souhaites conserver vos queues de langoustes droites à la cuisson, piquez-les dans leur longueur avec un pic de brochettes avant de les faire cuire.

- Pour ceux qui ne consomment pas d’alcool, n’ayez crainte, l’alcool s’évapore à la cuisson pour ne laisser que son agréable parfum.

- Les langoustes ainsi préparées se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur

Tiens, ça aussi, ça peut vous intéresser ! ^_^

A l'approche des fêtes, vous êtes sans doute à la recherche du cadeau qui fera la différence...

Je vous souhaite une belle préparation des fêtes...