Voilà quelque temps que certains d'entre vous m'ont réclamé ma recette du gâteau de fruit à pain. Alors les amis, je pense que "gâteau de fruit à pain" est quelque peu abusif, car quand vous le réaliserez, vous constaterez que sa texture tient plus du flan ou du pudding que du gâteau!
Toujours est-il que prise au dépourvue par un fruit à pain qui a mûrit sans que je ne m'en aperçoive, je décide de réaliser ma recette de gâteau de fruit à pain et de prendre le temps d'en écrire les proportions pour le partager avec vous.
Ce gâteau ne sera sans doute pas du goût de ceux habitués à consommer leur fruit à pain salé, et pourtant je puis vous assurer que ce dessert est vraiment succulent! Une recette typique de chez nous à essayer sans hésiter ^_^
Sans plus tarder, place au gâteau de fruit à pain selon Tatie Maryse...
PS : je vous propose une recette sans oeufs qui conviendra donc parfaitement à tous ceux qui n'en consomment pas ^_^
Temps de préparation : 20 minutes
Hors temps de cuisson : 55 minutes
Niveau de difficulté : 2 - Gourmand amateur
Ingrédients pour un gâteau de 8-10 parts :
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1 kg de chair de fruit à pain mûr 160 g de sucre de canne 70 g de beurre demi-sel 1 sachet de sucre vanillé 1 c à t d'essence d'amande amère 1,5 c à c de cannelle moulue 1/4 de noix de muscade moulue 100 ml de lait 95 g de farine Le zeste d'un citron vert 1 c a c d'essence de vanille 1 bouchon de rhum vieux
Caramel : 90 g de sucre de canne 15 ml d'eau Jus d'1/2 citron vert |
Préparation du gâteau au fruit à pain :
Récupérez la pulpe du fruit à pain à l'aide d'une cuillère, directement dans le fruit. Mettez la pulpe dans un bol.
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Ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, l'amande amère, la cardamome (facultatif), l'essence de vanille, la muscade et la cannelle râpées. Mélangez à l'aide d'une cuillère. Incorporez alors la farine. Mélangez. Ajoutez le lait, le beurre ramolli et mixez le mélange.
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Ajoutez les grains de vanille et mixez une dernière fois.
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Préchauffez le four à 180°C
Préparez le caramel :
Dans votre moule allant sur le feu, mettez le sucre de canne et le fond d'eau. Allumez le feu et une fois que le sucre a fondu, ajoutez le jus de citron.
Laissez prendre le caramel puis une fois prêt, répartissez-le dans tout le moule, y compris les bords.
Incorporez la pâte dans le moule caramélisé.
Enfournez à 180°C pendant 55 minutes.
Une fois cuit, démoulez le gâteau immédiatement.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le gâteau de fruit à pain :
- Le fruit à pain utilisé pour cette recette doit être mûr
- Mixer le mélange permet de casser la texture filante du fruit à pain mûr.
- Je rajoute à ma pâte 4 gouttes d'essence de cardamome car j'aime la saveur de cette épice. On en trouve facilement sous forme liquide au supermarché.
- Vous pouvez également réaliser cette recette sans y mettre du beurre. Dans ce cas, une fois le gâteau démoulé, passez-y un carré de beurre pour obtenir un caramel bien brillant.
- Piquez un couteau dans le gâteau pour savoir s'il est cuit. Celui-ci doit ressortir légèrement recouvert de pâte.
- Incorporez à votre pâte des pruneaux imbibés de rhum pour un gâteau fruit à pain ressemblant à un pudding, et vraiment savoureux!
- Votre gâteau fruit à pain se conserve 2-3 jours à température ambiante ou 5-6 jours au réfrigérateur.
- Retrouvez une autre de mes recettes typiques : le pudding antillais (cliquer ICI)