La recette du macarons antillais est d’une telle simplicité que vous renoncerez rapidement à en acheter des
tout faits ^_^ Je me souviens que pendant longtemps, je n’étais pas une adepte des gâteaux au coco, mais ça c’était avant comme dit la pub…
Concernant le macaron antillais, il n’existe pas une recette, mais des recettes. En effet il y a ceux qui
l’aiment très secs et d’autres qui l’aiment entre secs et moelleux. Pour ma part, j’aime les macarons au coco légèrement secs avec un jenesaisquoi de friable sous la
dent…
C’est cette recette de macarons antillais mi-secs, mi-friables que je vous propose de déguster aujourd’hui.
Le mieux est de vous lancer aussi pour voir de quoi je parle ^_^
C’est donc parti pour la recette des macarons selon Tatie Maryse !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Niveau de difficulté : 1 – gourmand débutant
Ingrédients pour 9 macarons :
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140 g de coco râpé
76 g de sucre de canne
1 œuf
50 g de beurre
220 g de farine
1 c à c rase de levure chimique
Zeste de citron vert (6 coups de râpe environ)
Cannelle (3 à 4 pincées)
Muscade (2 à 3 pincées)
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Préparation des macarons antillais au coco :
Cassez votre noix de coco pour en récupérer la pulpe.
Râpez-la avec la râpe fine et incorporez-la dans un saladier.
Ajoutez par dessus le sucre et mélangez intimement. Laissez ainsi reposer pendant 20 minutes environ.
Au terme des 20 minutes, préchauffez le four à 200°C.
Incorporez au coco sucré l’œuf, le beurre fondu puis les arômes (cannelle, muscade, citron). Ajoutez ensuite la farine et la
levure chimique. Mélangez avec les mains.
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Sur une plaque anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, faites 9 tas homogènes de pâte.
Etalez-les à l’aide des dents d’une fourchette pour obtenir des macarons d’un diamètre d’environ 5-6 cm.
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Enfournez pendant 20-25 minutes dans la position la plus haute du four.
Au terme de la cuisson, sortez-les du four et laissez vos macarons refroidir avant de les déguster.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les macarons au coco :
- Ne lésinez pas sur les arômes pour un macaron antillais vraiment savoureux.
- Surveillez la cuisson des macarons. Le temps que j’indique correspond à une cuisson dans un four à chaleur statique. Ce temps
peut être diminué si vous utilisez un four à chaleur tournante.
- La quantité de pâte permet également d’obtenir une trentaine de mini-macarons que vous pouvez servir dans un thé ou café
gourmand.
- A la sortie du four, les macarons ne sont pas encore cassants. C'est en refroidissant qu'ils le deviennent.
- A la sortie du four, les macarons ne sont pas encore cassants. C'est en refroidissant qu'ils le deviennent.
- Les macarons antillais se conservent 5-6 jours dans une boîte hermétique. Au delà, ils perdraient de leur texture.
- Vous aimez le coco, retrouvez ma recette des petits gâteaux au coco en cliquant ICI.