Quand j’étais petite, je me souviens que je n’appréciais pas beaucoup le thon, car dès qu’on m’en servait, il était toujours sec ou toujours en boîte.
Et puis un jour, j’ai découvert la douceur… du thon (ce n’est pas l’envie qui m’a pris de faire la fameuse pub de la télé – rires)… ou plutôt redécouvert la saveur du thon en tartare. Je vous ai en effet déjà présenté mon steak de thon en aller-retour ; une cuisson express pour un thon mi-cuit savoureux et tendre comme jamais. Aujourd’hui, je vous propose le thon très peu cuit, puisque sa cuisson reste superficielle sous l’action du jus de citron. Le tartare de thon est une préparation très légère qui peut être servie en apéritif, en entrée…et peut même faire office de plat, tant la préparation rend accro.
En effet, Tatie Maryse y apporte sa petite touche antillaise pour vous concocter un tartare de thon comme jamais vous n’en aurez dégusté !
Optez sans tarder pour cette préparation qui fera le bonheur de vos vacances ^_^
Place à la recette du tartare de thon !!!
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant
Ingrédients pour 2 parts de tartare de thon (en entrée) :
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225g de thon bien frais 1 c. à t. rase de mélange 4 épices (soit 3 pincées environ) 1 c. à t. rase de mélange bouquet garni 25g d’huile d’olive 2g de sel fin 1 pointe de couteau de pâte de piment rouge 1 gousse d’ail (soit 6g environ) ½ citron vert |
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Préparation tu tartare de thon :
Enlevez la peau du thon.
Coupez le thon en petits dés de 0,5 cm de côté. Disposez-les dans un récipient. Assaisonnez les morceaux en ajoutant les épices, l’huile d’olive, l’ail, le sel, la pâte de piment.
Mélangez et conservez au frais jusqu’au moment de servir.
A ce moment-là, arrosez le tartare du jus de citron vert. Mélangez et dressez dans une assiette ou des verrines avant de servir.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le tartare de thon à l'antillaise :
- Découpez le thon avec un couteau bien aiguisé afin d’avoir des morceaux tranchés nets.
- Le citron vert convient mieux que le citron jaune pour son goût acidulé plus prononcé
- Pour donner du croquant à la recette, ajoutez-y des dés de concombre que vous aurez mis au préalable à égoutter dans une passoire avec du sel. Vous pouvez aussi y ajouter des dés de mangue mûre mais toujours bien ferme pour une version sucrée-salée.
- Pour cette recette, il convient d’utiliser un poisson extra frais.
- Le tartare se conserve 1 journée au réfrigérateur.
- Le citron contribue à la cuisson du poisson. Plus vous en mettrez, plus le poisson blanchira à sa surface (effet de cuisson). Pour éviter cela, citronnez au moment de servir.
- Ce tartare s’accompagne merveilleusement bien d’un pain aux céréales.
- Retrouvez ma recette du steak de thon mi-cuit en cliquant ICI