Cette recette de ribs à l'antillaise a toutes les chances de devenir votre préparation préférée. Pourquoi me direz-vous? Car rares sont ceux qui l'ont goûtée et qui ne se sont pas extasiés face à son fondant en bouche et à sa saveur tout simplement délicieuse. Le secret : une cuisson douce et une croûte d'épices qui enrobe de façon gourmande chacun des ribs...
Vous salivez déjà, j'ai pourtant un dernier argument pour vous encourager à la réaliser : en plus d'être délicieuse, cette recette de ribs est simple et accessible à tous!!!
Allez, je ne vous fais pas patienter davantage et vous dévoile ma préparation de ribs au four selon Tatie Maryse...
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : 1- gourmand débutant
Ingrédients pour 2 personnes :
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2 travers de porc soit 450 g 15 g de pâte de colombo 14 g de sirop de canne ( soit 1 c à c) 1 pointe de couteau de pâte de piment 4 g de sel 1/2 oignon de 25 g 1 gousse d'ail de 8 g Le jus d'1/2 citron 1 c à c de mélange bouquet garni 1/2 c à c de mélange 4 épices |
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Préparation des ribs au four :
Préchauffez le four à 160°C.
Mixez finement l'ail et l'oignon. Mélangez-les avec la pâte de colombo. Ajoutez alors les épices, le sel, le piment et le sirop de canne.
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Coupez les ribs de façon individuelle.
Dans un plat allant au four, disposez du papier sulfurisé puis les morceaux de ribs. Enrobez les ribs de la préparation épicée.
Enfournez pendant 1 heure en couvrant de papier aluminium.
Au terme de l'heure de cuisson, augmentez la température du four à 230°C pour 20 minutes sans le papier aluminium.
Arrosez généreusement de jus de citron au sortir du four.
Bonne dégustation!
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les ribs aux épices:
- Cette présentation est idéale pour être servie en apéritif ^_^
- La pâte de colombo peut être remplacée par 2 c a c de poudre de colombo
- Le sirop de canne peut être remplacé par du sucre de canne
- Cette marinade peut aussi être utilisée pour des ribs grillés au barbecue.
- Elle peut également être utilisée pour d'autre viandes.
- Le papier surfulrisé évite au ribs d'accrocher au fond du plat
- Les ribs ainsi préparés se conservent 2 jours au réfrigérateur
- Vous appréciez les cuissons au four, alors vous aimerez mon poisson au four moelleux comme tout (cliquer ICI)